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营养学教材是怎样误导人们吃菜的?

导读:营养学教材是怎样误导人们吃菜的?教材中继续说:人体所需蛋白质来源于多种食物, 凡蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近的食物,其必需氨基酸在体内的利用率就高,反之则低。例如,动物蛋白质中的蛋、...
营养学教材是怎样误导人们吃菜的?

教材中继续说:

人体所需蛋白质来源于多种食物, 凡蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近的食物,其必需氨基酸在体内的利用率就高,反之则低。例如,动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近,从而所含的必需氨基酸在体内的利用率就较高,因此被称为优质蛋白质。其中鸡蛋蛋白质的氨基本模式与人体蛋白 质氨基酸模式最为接近,在比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质(reference protein)。

这些教材认为:凡是模式和人类接近的,营养价值就高!越接近越高!人体肉是红色,所以红肉最好,白肉最差;猪/牛/羊/狗/猫/狼等都是,按照这样的说法,他们是最有营养的。但是,最最接近不是这些,而是人肉。人肉比以上说的动物更合适。难道为了营养,建议我们可以适当吃人肉?!

当然不可以。

这些教材为什么得出了人肉才是最好的营养食物谬论呢?原因简单得不得了,编写者没有任何的临床经验和观察,当然无法知道5年后/10年后/30年后饮食给人带来的影响。幸好本人观察了5年,才知道这些说法的荒谬。

首先是中国营养学教材部分实际,搬抄国外的营养学研究。1924年美国学者Thomas 和Mitchell 提出以生物价来评价蛋白质质量的方法。经过将近100年的历史,我们现在还在使用这些理论,没有进行详尽的临床观察,就“拿来主义”。但是,大量的临床实验已经推翻了这些理论。

从例子上列举,简直无法列举完成,太多了。我亲身经历的一位医学院解剖学教授就是明显的例子。按照生物价以及上述模式评价,蛋类以及红色肉类是最好的营养食物。所以这位副教授一共吃了14年又2个月的狗肉,而且是著名的“某某地方狗肉煲”。我见到他的时候,他已经中风,坐在轮椅上。

他们家人要求我能够调理回来。但是该医学副教授坚持称自己没有救了,拒绝任何的建议和饮食,扣肉也不禁忌。2007年3月左右,终于不治逝世,享年52岁。

如果你说我说的只是特例,那我再给你一个比较。因为我的家乡有一个非常著名的地方,那就是世界闻名的长寿乡——广西巴马。我到巴马这边传播科学的营养知识,你猜这边的老人说了一句什么话吗?让我吃惊不已。他们说:黎老师啊,你们这些什么高科技啊,我们不需要,上百年来我们都没有接触过高科技治疗,都好好活到100岁,要什么高科技啊?

是啊。我就研究他们的饮食结构,并快速地与糖尿病/中风/肿瘤等人群进行饮食评价,结论是:

1、巴马百岁老人饮食结构:95%为植物性食物 5%为白色肉类 结果是100岁以上多

按照蛋白质模式评价为营养差

2、我再用其他几个百岁长寿乡资料研究,发现:

南美厄瓜多尔比尔卡班巴村,饮食结构:98%为植物性食物 2%为白色肉类 结果是100岁以上多

保加利亚、高加索、墨西哥和委内瑞拉的山区、厄瓜多尔的比尔卡班巴、巴基斯坦的罕萨和苏联的黑海海滨、罗马尼亚的多瑙河三角洲、南太平洋的斐济以及日本的冲绳,这些地方都有许多百岁老人在劳动,生活着。他们的共同特点是寿星多数出生于农村和山区,那里地理环境幽静宜人、气候温和、空气清新、日照充足,果菜新鲜、大气和河流污染少、没有噪音、也不易得传染病。饮食的特点都有个共性,那就是粗粮与蔬菜类食物占日常饮食的80%以上。

按照蛋白质模式评价营养:差

3、然后我们再列举糖尿病/肿瘤等人群:

90%以上为蛋白质模式最接近人类的红肉为主,10%左右为植物性食物(甚至没有),结果百病缠身

按照蛋白质模式评价营养:好

4、思考:这些美国营养学家对蛋白质的评价模式简直是想杀人。

为什么我们目前还大量推动红色肉类为最佳营养模式?是太懒,很多人没有研究就拿来使用了。关于美国推动肉食的结果,请你搜索“慢性病调查报告”或者进入我的机构www.yyczh.com研究参考栏目阅读,有关慢性病的统计。

中国一位学者也在一本书对动物蛋白质模式高(说白了就是吃肉多)的人群进行了十几年的跟踪,发现吃红色肉类或者肉多的人们,有几个快:

病得快,死得快,花钱快,庸医痛快

这个学者叫陈君石,大家搜索一下他的名字就可以知道细节了,这里我不列举那么多了。

如果你问,那是因为他们集中吃长期吃红肉造成的啊,如果少吃就没事。

如果你这么说,我只能说是思维有误。为什么你不想想这么简单的道理:如果饮食本身无害,健康,长期吃下去,绝对是没有危害的。就像巴马100岁老人,尽管营养学家说玉米长期吃导致另外的营养不良,但是,巴马老人不但天天吃,日日吃,而且吃了100多年!过度了吧?当然过度。为什么没有得病?这么幼稚的推断我就不演绎了。

从临床/从十几年的跟踪/从美国人慢性病的教训/从中国每年死亡1000多万慢性病数据来说,营养学教材中关于蛋白质的模式,不但错误,更是隐形的杀手,毒害我们的健康,误导我们的饮食。这样的错误不能再继续了。

我们营养研究落后,但是绝对不能搬炒西方错误的营养理论。

所以,美国以及西方发达国家都开始了植物食物为核心,动物为次的饮食结构,我们难道不明白人家再干什么吗?他们学长寿乡啊,向我家乡的老人学习啊,向中国传统学习啊!

而我们还在大力推动他们的错误研究!荒谬!

所以,我告诉全国各地的学员朋友,我编写的营养学教材为什么不列举关于蛋白质模式评价的内容,不需要学习错误的方式。如果你们问,那么考试考到怎么办?

回答:告诉命题老师,他们出题有错。不要这些分数,及格就可以了。如果你按照他们的要求回答,害人害己害科学。

关于植物类没有一些人体必需的氨基酸的回答:

认为肉类可以吸收到这些必需氨基酸,所以吃肉。典型的单一思维。就像有人告诉你森林里有一堆宝藏,然后就猛说得到了之后如何如何好,让你忘乎所以。但是,森林里有222种毒蛇,700只老虎,1000000万只毒蚊,90万只毒蜂等等,他就没说。所以,肉类可以给人体提供个别缺乏的氨基酸,但是也别忘记了它们带来的坏处。