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营养缺乏会发出哪些信号

导读:营养缺乏会发出哪些信号 1、信号:舌炎、舌裂、舌水肿可能缺乏的营养是B族维生素。营养对策:洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食,同时又没有其他的补充,很容易造成B族...
营养缺乏会发出哪些信号

1、信号:舌炎、舌裂、舌水肿可能缺乏的营养是B族维生素。

营养对策:洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食,同时又没有其他的补充,很容易造成B族维生素的缺失。为此,应做到主食粗细搭配。如果有吃素的习惯,每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。

2、信号:夜晚视力降低可能缺乏的营养是维生素A——如果不及时纠正,可能进一步发展为夜盲症,并出现角膜干燥、溃疡等。

营养对策:增加胡萝卜等食物的摄入。以植物的形式提供维生素A,后者吸收效率更高。应注意的是,维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素,因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜,维生素A的吸收效率可大为提高。维生素A的主要食物来源:膳食物中的维生素A来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果,如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。

3、信号:嘴角干裂可能缺乏的营养是核黄素(维生素B1)和烟酸。

营养对策:核黄素(维生素B1)在不同食物中含量差异很大。为此,应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B1的大量丢失,如精白米维生素B1保存率仅有11%,小麦标准粉维生素B1保存率仅有35%,因此主食应注意粗细搭配。

4、信号:味觉减退可能缺乏的营养是锌。

营养对策:豆类是补充微量元素锌所必需的。

5、信号:牙龈出血可能缺乏的营养是维生素C。

营养对策:维生素C是最容易缺乏的维生素,因为它对生存条件的要求较为苛刻,光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此,每日应大量进食新鲜蔬菜和水果,最好能摄入1斤左右的蔬菜和2~3个水果,其中,蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。维生素C的食物来源:主要来源于新鲜的蔬菜和水果,如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等。