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黄秋葵强肾养生蔬菜的佼佼者

导读:黄秋葵强肾养生蔬菜的佼佼者 黄秋葵 黄秋葵是一种具有较高营养价值的保健蔬菜,有很高的养生补益价值和功效。随着人们对健康生活的追求,黄秋葵这一保健蔬菜必然会得到越来越多人的接受和认可。 嫩果(荚)肉...
黄秋葵强肾养生蔬菜的佼佼者

黄秋葵

黄秋葵是一种具有较高营养价值的保健蔬菜,有很高的养生补益价值和功效。随着人们对健康生活的追求,黄秋葵这一保健蔬菜必然会得到越来越多人的接受和认可。

嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑,风味独特,营养价值高,堪比人参(在日韩即称为绿色人参)却比人参更适合日常食补。可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。

幼果中还含有一种黏性物质,可助消化,治疗胃炎、胃溃疡,并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效,有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质,能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。

黄秋葵有非常显著的强肾作用,美国人还给黄秋葵起了一个更容易被记住的名字——“植物W哥”。

黄秋葵食用方法多样,既可凉拌,又可热炒、油炸,还可汤食。主要利用方式有如下几种: 凉拌轻轻切除果蒂,置于沸水中2~3分钟,捞出,凉水速冲,切成细丝,加入各种佐料调制。 炒食去蒂后放入沸水中30秒左右,捞出控水,切成厚1厘米的片备用。取瘦猪肉切片,放油锅中爆炒,随即加入黄秋葵片,旺火速炒,加入调料,起锅装盘即可。

油炸取面粉适量,加鸡蛋1个,水调至糊状,调料适当。将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊,下油锅炸至乳黄色起锅装盘,蘸调料食用即可。

汤食 分花汤(又分鲜花汤与干花)与嫩荚汤、根汤。

黄秋葵菜谱黄秋葵作为保健蔬菜,既可清炒,还可以凉拌、油炸、入汤、打边炉,简直是你想怎么吃就怎么吃,食用时黄秋葵那种特别的柔滑香嫩一定会让你过口不忘留恋恋不已!

1) 清炒秋葵

【主料】 黄秋葵250克

【辅料】 精盐、植物油、香油、酱油

【制作】 将速冻黄秋葵从冰柜拿出,待其稍软后(如气温较低可用温水冲一遍)将其斜切成薄片,炒锅上火,加入植物油,下葱末煸出香味,然后倒入黄秋葵翻炒,加精盐和少量水,根据个人喜好加入适量香油和酱油,拌匀,熟后出锅。

【特点】 绿如翡翠,籽似珍珠,脆嫩滑润,汁液饱满,有促进食欲、帮助消化、强肝补肾之功效。喜欢辣味的朋友,可以将辣椒切碎或切条后黄秋葵一并下锅炒食。

2) 凉拌秋葵

【主料】 黄秋葵20个(约250克)

【辅料】酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油、面酱或其它各种调味酱

【制作】 将速冻黄秋葵从冰柜拿出,直接放入开水中烫数分钟熟后捞出,整齐摆入盘中。根据自己的喜好用酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它调味酱调制佐料,浇在黄秋葵上或取黄秋葵在调好的佐料中蘸后食用。

【特点】 肉质柔嫩脆爽,入口清香润滑,北方的朋友可能会更喜欢这种吃法。另外,一些高档酒店和西餐厅将黄秋葵、紫甘蓝、樱桃番茄等拼成五彩色拉也很受欢迎。

3)香菇“秋葵”汤

【主料】 黄秋葵150克,香菇、裙带菜若干

【辅料】米汤、精盐、豆酱、鸡精、姜

【制作】 先将米汤(没有米汤,清水亦可)加、香菇、精盐、鸡精煮开,加入适量豆酱搅拌使其全部化开,之后放入切段的黄秋葵一起煲,最后加裙带菜稍煮即可起锅。

【特点】 香浓鲜润的“伟汤”, 益胃润肠,强肾补虚。喜欢面食的朋友也可以用此汤泡面做成“伟大面汤”!

4)白灼黄秋葵

【材料】: 黄秋葵400克。调料:味精15克,鸡精15克,鲜露10克,香油25克,糖10克,胡椒粉5克,红椒丝5克,美极鲜10克。

【制作】:

1.将黄秋葵去掉头,顺长一剖为二,放入沸水中大火汆2分钟至透,倒出后装盘备用。

2.将味精、鸡粉、鲜露、糖、胡椒粉、香油、美极鲜调成味汁,倒在黄秋葵上,撒上红椒丝上桌,食前调拌即可。

【特点】 :黄秋葵鲜嫩,味汁鲜美。